Img_542c0496d3c6745fac43a3403aa950cb
甘夏のタルト始めました。

甘夏の皮と果実と砂糖を水を使わず煮詰めたものを生地に入れて焼き上げてます。
軽い酸味と苦みを味わえるタルトです。
しっかり冷やしてお召し上がりください。

器 羅以音窯(江口誠基)
Img_566ace08daedc355e6e83b3d4e215b3a
木苺とクランベリーのチョコタルト。
ドライクランベリーを木苺のソースでマリネし、チョコレートの生地と合わせて焼き上げてます。
毎年春から初夏にかけて作っているタルトです。

器 川口武亮
Img_628d82a20deb9799d63553110012d453
金柑とチョコレートのタルト。

金柑のコンポートをセミドライにしてチョコレートと合わせて焼き上げてます。

オランジェットとか好きな方にはいいかもしれないです。
Img_6e7ed0df3eb10346aae926dbfa35c39d
「栗月下」や「栗かの子」のほうが美味しいよなぁと毎年葛藤しながら作ってる栗のタルト。

今年はいつもとちょっと違う感じに仕上げてます。

個人的には例年のものよりいいかなぁと思います。


Img_a7598776edd22b2b26a5e460a539faed
長野県豊野町産の紅玉を使ったタルト。

りんごのっけて焼いただけのタルトです。

水分残して焼いてるのでその日のうちにしっかり冷やして食べるのがおすすめです。