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木苺とクランベリーのチョコタルト。
ドライクランベリーを木苺のソースでマリネし、チョコレートの生地と合わせて焼き上げてます。
毎年春から初夏にかけて作っているタルトです。

器 川口武亮
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金柑とチョコレートのタルト。

金柑のコンポートをセミドライにしてチョコレートと合わせて焼き上げてます。

オランジェットとか好きな方にはいいかもしれないです。
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「栗月下」や「栗かの子」のほうが美味しいよなぁと毎年葛藤しながら作ってる栗のタルト。

今年はいつもとちょっと違う感じに仕上げてます。

個人的には例年のものよりいいかなぁと思います。


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長野県豊野町産の紅玉を使ったタルト。

りんごのっけて焼いただけのタルトです。

水分残して焼いてるのでその日のうちにしっかり冷やして食べるのがおすすめです。
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井手果樹農園さんの完熟梅を使ったタルト。

樹の上で完熟した梅をジャムにして焼き上げてます。

アイスティーやシャンパンなんかと合わせてもいい感じです。